Ο κρόκος είναι ένας είδος κρίνου που περιέχει μια κίτρινη χρωστική ουσία τόσο δυνατή που αρκεί μια σταγόνα για να κιτρινίσει 100 κιλά νερό. Με αυτό το χρώμα έβαφαν κίτρινα τις τοιχογραφίες του Βυζαντίου. Είναι ανεξίτηλο σαν χρώμα, δεν βγαίνει με τίποτα. Ο κρόκος έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες και είναι πολύ ακριβός. Είναι δε τοξικός όταν ξεπεραστεί η δόση και προκαλεί αιμορραγίες ακόμα και τον θάνατο. Χρησιμοποιείται για χρωματισμό τροφίμων στην τυροκομεία, στην ποτοποιία και στη φαρμακευτική.