Το Μάραθο ή Αμαραθιά είναι γνωστή από την αρχαιότητα όχι μόνο στην Ελάδα αλλά και στην Κίνα, την Ινδία, την Αίγυπτο. Στην Ελλάδα ο Πλίνιος του αποδείδει 22 θεραπευτικές ιδιότητες και έλεγε πως τα φίδια τρώνε μάραθο όταν αλλάζουν δέρμα. Ο Διοσκουρίδης έδινε στους αρρώστους που είχαν προβλήματα κύστης, μάραθο. Το έκανε δε και συγκεκριμμένο, μάραθο για όσους ουρούν σταγόνα σταγόνα, όπως έλεγε χαρακτηριστικά. Οι δε Κινέζοι και οι Ινδοί θεωρούσαν το μάραθο σαν αντίδοτο για τα δαγκώματα των φιδιών και των σκορπιών. Στη Γαλλία χρησιμοποιούν το μάραθο σε σαλάτες, σε φαγητά με κρέας και ψάρι, σε σούπες και ψωμιά. Το αιθέριο λάδι του μάραθου χρησιμοποιείται σε λικέρ, μαζί με γλυκόριζα σαν καρύκευμα, σε οδοντόπαστες, στην αρτοποιία και αρωματίζει και το στόμα μας φυσικά. Για τα πονεμένα μάτια φτιάχνουμε ένα αφέψημα με σπόρους μάραθου και ξεπλένυμε τα μάτια μας τρείς φορές τη μέρα. Στη σπανακόπιττα ένα κλαράκι μαραθο της δίνει φανταστική γεύση. Οι εγκυμονούσε πρέπει να αποφεύγουν το μάραθο, μπορεί να τους φέρει αποβολή. Αν θέλουμε να προφυλαχτούμε από την γρίππη μασάμε σπόρους μάραθου.